Les 21 juin et 12 juillet 2021, dans le cadre du 3ème Concours des Miels de Nouvelle-Calédonie, organisé par le Centre d’Apiculture (ADECAL TECHNOPOLE) en partenariat avec le GIEP-NC, des sessions d’initiation et d’entrainement au protocole de dégustation du miel ont réuni les professionnels des métiers de bouche, des apiculteurs, ainsi que les stagiaires en cuisine et service en restauration du pôle Hôtellerie Restauration.
La dégustation organoleptique des miels : un protocole strict
Ces formations à la dégustation organoleptique étaient organisées en amont du concours pour la phase d’entrainement des membres du jury au protocole strict de dégustation imposé. Elles ont été dispensées par des membres du Centre d’apiculture formés en 2019 par M. Etienne BRUNEAU, expert international de la qualité des miels du CARI (Centre Apicole de Recherche et d’Information).
